maanantai 16. huhtikuuta 2012

Korvasieni myyntikieltoon?

Sanomalehti Kalevan verkkoversiossa kerrotaan, että Pohjoismainen Sienityöryhmä esittää jossain selvityksessään korvasienen myyntikieltoa. Täten ko. sientä ei saisi enää ravintoloista ja ammattikeittiöistä. Omaan käyttöön sieniä saisi kerätä...

Ihan ensiksi minulle tuli mieleen, että tämän täytyy olla joku myöhästynyt aprillipila... Toki korvasieni on jopa tappavan myrkyllinen, mutta oikein "puhdistettuna" eli ainakin kahteen kertaan hyvin ilmastoidussa tilassa ryöpättynä aivan jumalainen herkku.

Seuraavaksi mieleeni tuli, että tämä on taas sitä idioottien kansalaisten paapomista, mutta sitten taas, että eihän tässä kotikäyttöä olla kieltämässä, vaan ammattikäyttöä. Tässä on kuitenkin ristiriita: ne, jotka sieniä ravintoloihinsa ottavat, osaavat ihan varmasti niitä myöskin käsitellä, tuskin kenelläkään ravintoloitsijalla on varaa tapattaa asiakkaitaan väärällä käsittelytavalla. Ja haloo, syödäänhän sitä pallokalaakin ja siinä ei välttämättä se kokin ammattitaitokaan riitä takaamaan herkun turvallisuutta, veitsi voi lipsahtaa...

Itse ryöppään korvikset aina kolmeen kertaan ja liottelen siinä välissä kylmässä ja väljässä vedessä reilusti yli suositusten, koska olen kuitenkin vähän hysteerinen niiden kanssa, mutta en silti jätä niitä syömättä myöskään kylässä, jos niitä tarjotaan. En usko, että kukaan, joka korviksia kerää, on niin urpo, että jättäisi sienet ryöppäämättä. Ne, jotka eivät niitä osaa käsitellä, eivät myöskään kerää niitä. Mutta, jos pitäisi valita, niin en minä korvasieniä kauppasienten listalta poistaisi, vaan suosittelisin, että tavalliset ihmiset eivät missään nimessä niitä saa kerätä, jolleivät ole aivan varmoja, että osaavat lajiketta käsitellä. Kerääväthän jotkut kärpässieniäkin, vaikkakaan eivät syöntitarkoituksiin, vaan koristeiksi. Eihän niidenkään keräämistä ole kukaan kieltänyt, vaan syömisen... Niitä kun ei saa edes ryöppäämällä käyttökelpoisiksi...

Ja vielä, MINÄ haluan nähdä sen esityksen, että millä helvetin perusteella tällainen esitys on tehty. En kuitenkaan löytänyt kertakaikkisesti yhtään mistään muuta linkkiä kuin Kalevan alkuperäiseen uutiseen. Kalevan toimittaja, mistä olet tietosi saanut, vai onko tieto UUTISANKKA? Sen sienityöryhmän omalla sivulla kun ei ollut mitään mainintaa asiasta... Tosin sivustoa oli päivitetty viimeksi vuonna 2008, joten ei tuo ryhmä nyt kovin aktiivinen ole ollut...

6 kommenttia:

  1. Itse en syö korvasieniä, mutta niitä on mukava poimia,"tehdä löytöjä". Ex-miehelle niistä valmistin aikoinaan paljon sapuskaa enkä noin tarkkaan kyllä ryöpytellyt kuin sinä. Ihme, että se pysyi hengissä.

    VastaaPoista
  2. Kymmeniä vuosia on media yrittänyt väen väkisin saada korvasienipoiminnan lopetettua, vaikka millaisilla tempuilla. Lieneekö lehtien toimittajat niin kateellisia korvasienten poimijoita kohtaan vai mistähän tämä jokakeväinen höyryäminen johtuu?

    VastaaPoista
  3. En ole minkäänlaisten sienten ystävä, mutta aika kummalta kuulostaa, että joku paljon käytetty sieni yhtäkkiä noin vaan kiellettäisiin....

    VastaaPoista
  4. sirpa: en itsekään ole mikään aktiivinen kerääjä, mutta jos nenän eteen sattuu, niin poimin kyllä talteen... Mutta korvasienet on vaan niiiiiiin hyviä! ja pisteet siitä, että ex-mies on edelleen elossa... :) mä nyt olen tosiaan himppa hysteerikko noitten myrkkyjen suhteen...

    anonyymi: minuakin vähän mietityttää, että mistä tämäkin juttu on taas tullut, kun mitään virallista lähdettä ei ole löytynyt...

    jaana: meikäläisenkin erittäin kapeaan hyvänmakuisten sienten valikoimaan kuuluvat korvasieni, kantarelli ja muutama rousku. herkkusieniä ja tatteja inhoan!!! mutta anopin tekemä sienisalaatti on herkkua, mutta kai mikä tahansa on herkkua, jos siihen on käytetty riittävästi oikeaa kermaa ja suolaa... :D

    VastaaPoista
  5. Mä en kanssa ole tajunnut tota pointtia, että ammattilaisilta kielletään kyseisen sienen tarjoaminen. Wtf? Ei tossa ole mitään logiikkaa.

    On joitain ruokia, joita mun ei edes kannata yrittää tehdä itse. Yksi niistä on korvasienet, toinen maksa jne., joita siis on parasta käydä nauttimassa vain ravintolassa. Mutta nyt on taas yksi syy vähemmän syödä ulkona. :)

    VastaaPoista
  6. Neo: NIINPÄ! mut joo, korvasienet mä nyt suunnilleen hallitsen, mutta maksan syön raflassa tai anoppilassa... anoppi onneksi hallitsee kaikki maailman ruokalajit, kun sille vaan vähän ohjetta vilauttaa!

    VastaaPoista